خليط الفطائر محلي الصنع
يتم تحضير مزيج الفطائر محلي الصنع في دقائق ويظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 6 أشهر صباحات السبت مخصصة للفطائر! يمكنك تحضير الكعك الساخن على الشواية بشكل أسرع من خلال تجهيز خليط الفطائر وانتظارك.
لا داعي لتوزيع الدقيق في كل مكان، أو تلطيخ مجموعة من الأطباق. ضع بعض خليط الفطائر الجاهز في وعاء، واكسر بيضة، وأضف بعض الحليب، وستكون جاهزًا لبدء الطهي! ما الذي يحتويه هذا الخليط؟
يشبه خليط الفطائر المصنوع منزليًا استخدام بيسكويك، ولكنه أرخص! كل ما عليك فعله هو إنشاء خليط كبير من المكونات الجافة - الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح.
أفضل جزء هو أنه سيبقى طازجًا لمدة تصل إلى 6 أشهر!
الآن، في صباح يوم السبت، كل ما تحتاجه هو وضع الخليط في وعاء وإضافة المكونات الرطبة - البيض والحليب والزبدة، وإذا كنت تشعر بالرغبة في إضافة خلاصة الفانيليا.
الحليب مقابل اللبن الرائب
أنا دائمًا في فريق اللبن الرائب عندما يتعلق الأمر بالفطائر. أعتقد أنه يصنع أكثر الفطائر رقة، لكنني أردت صنع مزيج يمكن أن يعمل حتى في عطلات نهاية الأسبوع عندما لا يكون لدي سوى الحليب العادي في الثلاجة.
اللبن الرائب أكثر سمكًا من الحليب، لذا إذا كنت ترغب في الحصول على فطيرة ذات قوام مساوٍ تقريبًا لفطيرة اللبن الرائب (خفيفة ورقيقة وليست مطاطية)، فإن استبدال الحليب باللبن الرائب بنسبة 1 إلى 1 لن ينجح تمامًا. ومع ذلك، فإن تقليل كمية الحليب يعمل بشكل جيد للغاية. كيفية تحضير الفطائر المثالية
الفطائر بطبيعتها بسيطة وسهلة التحضير، ولكن إليك بعض النصائح التي تساعدك على تحضيرها بالشكل الصحيح:
يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا.
لا تفرط في خلط العجين. لا بأس إذا كان متكتلًا قليلًا!
احتفظ بالزبدة بجانبك لقلي الكعكة المثالية.
اقلبها عندما تبدو الحواف جافة بعض الشيء، وتظهر الفقاعات على السطح. طرق لتغيير طريقة تحضير الفطائر
قم بتزيين الفطائر! أضف التوت الأزرق أو رقائق الشوكولاتة أو شرائح الموز إلى الخليط قبل تقليبها.
لا تتردد أيضًا في تجربة أنواع أخرى من الدقيق! أنا أفضل استخدام نصف دقيق الشعير ونصف دقيق القمح الكامل، أو استبدال دقيق القمح الكامل (يمنحك قوامًا أخف وأكثر رقة من دقيق القمح الكامل) بكامل أو جزء من الدقيق متعدد الأغراض. يفية تجميد الفطائر وإعادة تسخينها
اترك الفطائر تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها بين طبقات من ورق البرشمان، ثم ضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق.
لإعادة التسخين، افرد بعض الفطائر المجمدة على طبق في طبقة واحدة (لا بأس إذا كانت متداخلة قليلاً) ثم ضعها في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 دقيقة. ثوانٍ، ثم ضعها في محمصة الخبز. يقوم الميكروويف بتذويبها، ثم تقوم محمصة الخبز بإكمال المهمة وتوفر أيضًا حوافًا مقرمشة طازجة.
هل قلت فطائر؟ لخليط الفطائر (يُنتج 7 أكواب):
6 أكواب (940 جرامًا) من الدقيق متعدد الأغراض
1/3 كوب (77 جرامًا) من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
لتحضير الفطائر (ينتج 6 فطائر):
1 كوب من خليط الفطائر
3/4 كوب من الحليب، أو 1 كوب من اللبن الرائب
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى المزيد من الزبدة للمقلاة اصنعي الخليط:
في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح. اخفقي المكونات معًا. انقلي الخليط إلى وعاء محكم الغلق. اكتبي "وصفة الخليط" على بطاقة ملاحظات، وألصقيها على العلبة. احفظيها لمدة تصل إلى 6 أشهر. لتحضير الفطائر:
ضع كوبًا واحدًا من الخليط في وعاء خلط متوسط الحجم. في وعاء خلط صغير منفصل، امزج الحليب والبيض وخلاصة الفانيليا. اخفق البيضة بالشوكة أو المضرب حتى تمتزج جيدًا مع الحليب وخلاصة الفانيليا. استمر في خفق الحليب أثناء سكب الزبدة المذابة.
اسكب خليط البيض في الوعاء مع خليط الفطائر. استخدم ملعقة مسطحة للتقليب حتى تمتزج المكونات. لا تقلق بشأن إخراج كل الكتل. اطهي الفطائر:
ضعي مقلاة كبيرة أو صاج على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة بدرجة كافية لتتراقص بضع قطرات من الماء على السطح، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة، اسكبي 1/3 كوب من عجينة الفطائر على المقلاة لتشكيل فطيرة. كرري ذلك حتى تمتلئ المقلاة، ولكن ليس بشكل مزدحم للغاية.
بمجرد أن تتكون فقاعات على السطح وتبدو حواف الفطيرة أكثر جفافًا قليلاً من المنتصف، اقلب الفطيرة. يجب طهي الفطيرة لمدة 3 دقائق تقريبًا على الجانب الأول و1 إلى 2 دقيقة بعد التقليب. يجب أن تكون الفطائر ذهبية اللون قليلاً على كلا الجانبين، مع حواف مقرمشة. طريقة التقديم:
قدمها مع شراب القيقب أو السكر البودرة والفواكه. إذا كنت ستقدمها لعدد كبير من الأشخاص، احفظها دافئة على طبق في فرن منخفض الحرارة حتى تصبح جاهزة للتقديم.